Codice

22 Dicembre 2009 by Alessandro Grosso

CODICE DI AUTOREGOLAMENTAZIONE DELL’ENOGASTRONOMIA MOLECOLARE ITALIANA

(a cura di mangibene.it)

1. Rispetta la cultura e la tradizione enogastronomica Italiana
2. Utilizza esclusivamente ingredienti naturali Italiani di qualità
3. Studia ed esperimenta cosa avviene a livello chimico/fisico ricercando nuove tecniche di produzione, cottura, accostamento, nuovi sapori e di conservazione degli alimenti 
4. Le innovazioni tecniche devono migliorare, esaltare, perfezionare ma mai snaturare le caratteristiche organolettiche delle materie prime
5. Il benessere per il consumatore, i valori nutrizionali ed organolettici degli alimenti sono principi fondamentali ed irrinunciabili da rispettare e non dovranno in nessun modo essere disattesi a favore degli aspetti estetici, economici o commerciali

  

«Nulla si crea, nulla si distrugge, tutto si trasforma.»  (Antoine Lavoisier)